CREMA DIN SUC DE FRUCTE CU GELATINA.

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Crema:4 oua mari, 12 foi sau 35 g granule gelatina, 200 ml sucuri de
fructe, 250g zahar tos, o lingura rom , zahar vanilat.Pentru ornat:250
g frisca, 2 foi sau 6 granule de gelatina, 50 g zahar tos,40 ml apa, 15
ml rom, 50 g cacao. .
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ca suc de fructe poate fi folosit:suc de lamiie diluat cu apa, suc de
portocale si coaja rasa pentru aroma, sirop de ananas, sirop de zmeura
etc.Gelatina se inmoaie in sucul rece, lasind-o pina cind il
absoarbe.Albusurile pentru crema se bat spuma, se adauga 200 g zahar
tos si romul, apoi se bat in continuare, pina cind se intaresc din nou,
ca o zapada si se lasa in bucatarie, mai departe de sursa de
caldura.Crema simpla se poate aranja, in cerc de hirtie, direct pe un
platou de tort cu suprafata perfect dreapta (nu farfurie), altfel
cercul nu va sta bine sprijinit pe platou si crema mai moale va iesi pe
sub el.Se taie o banda de cca 15 cm latime, pe toata lungimea unei coli
mari de hirtie alba (de impachetat,mai groasa).Din banda se formeaza un
cerc cu un diametru de cca 21-24 cm (ca si cel al cratitei de 2-2 1/2
l);banda se ruleaza de mai multe ori, ca cercul sa aiba mai mare
rezistenta si capatul acesteia se prinde cu o agrafa.Cercul se asaza pe
platou si, cind este gata, crema se desarta in interiorul acestuia si
(se curata compozitia de pe lighenas cu lopatica din plastic) se
niveleaza.Pentru crema,gelatina se inmoaie cu lapte cca o ora intr-un
lighenas de 2-3 , adaugind apoi, galbenusurile si 50 g zahar.Lighenasul
se asaza pe un vas cu apa clocotita si se bate compozitia cu telul in
forma de para, pina cind se topeste gelatina si se leaga sodoul cu
galbenusurile (5-6 minute), insistind mereu pe fundul lighenasului
.Dupa aceea se ia de pe aburi, se adauga zaharul vanilat si se trece pe
un vas cu apa rece, amestecindu-se incontinuu , pina cind se raceste la
temperatura degetului.Albusul se bate inca putin ca sa-si revina, daca
s-a lasat, apoi se ia o lingura cu virf din el si se pune in gelatina,
amestecind usor cu lingura, numai prin rasturnare (nu circular), de 6-7
ori, adaugind, apoi tot restulde albus si amestecind tot prin
rasturnare (dar nu prea mult) pina cind se omogenizeaza.Albusul cu
gelatina se toarna peste frisca curatindu-se bine cu lopatica din
plastic si, numai pe urma se amesteca cu telul pina la fundul vasului
ca sa nu ramina frisca sau albus neamestecate .Pe masura ce albusul se
amesteca cu frisca rece, se intareste si crema ramine umflata.Se
aranjeaza apoi, imediat in forma (dupa varianta ce s-a pregatit
inainte), lasindu-se in frigider 3-4 ore, ca sa se inchege.In acest
timp se pregateste frisca cu gelatina pentru ornat.Dupa ce crema s-a
inchegat, forma se scoate din frigider,.Daca a fostaranjata in cerc de
hirtie, acesta se desprinde usor; daca a fost aranjata in cratita, se
trece cu cutitul pe marginea cremei, ca sa se desprinda, apoi se asaza
platoul deasupra ei si se rastoarna impreuna. Cratita se va acoperi cu
un servet mai gros, udat in apa fierbinte si bine stors, lasidu-l 1-2
minute ca sa se incalzeasca putin untul cu care a fost unsa; crema se
va dezlipi imediat (operatiunea se mai repeta la nevoie).Preparatul
pentru ornat trebuie mai inainte sa stea in frigider 2-3 ore, altfel se
va muia frisca cu gelatina.Crema se orneaza cu frisca, pusa intr-un
cornet cu sprit crestat la virf.Se modeleaza dire ondulate, pornind din
centrul cremei pina jos, la baza ei si rozete intre ele.Se poate
executa si alt ornament.
__________________________________________________________________

Tarte cu struguri

Ingrediente:

faina (500g), ou (1), sare (1 virf de cutit), struguri (500g), unt (250g),
zahar (125g), zahar vanilat (1 pachet), peltea de gutui.

Mod de preparare:

Se freaca untul cu zaharul pina cind devine spumos. Se adauga oul, zaharul
vanilat si sarea. Se amesteca si se pune faina. Se framinta putin si se da
aluatul la rece 1-2 ore. Se imbraca apoi formele de tarta, cu aluat
intr-un strat cit se poate de subtire. Se aseaza tartele intr-o tava si se
coc la foc potrivit 25-30 de minute. Se scot din forme, se lasa sa se
raceasca si se umplu cu boabe mari de struguri. Deasupra se toarna peltea
calduta.

CREMA LA PAHAR CU CIOCOLATA

Ingrediente:

__________________________________________________________________

100-150 g ciocolata de menaj, 50 ml apa, 50 g unt, 4 oua, 150-200 g
zahar tos, 30 ml lichior, coaja rasa de la o portocala, 200 g frisca.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Albusurile se bat spuma, se adauga 100 g zahar, o lingura de rom, apoi
spuma se bate pina cind se intareste din nou. Intr-un lighenas,
ciocolata rasa prin razatoare, impreuna cu apa, untul, coaja de
portocale, galbenusurile si restul de zahar se bat pe un vas cu apa
clocotita, 8-10 minute, ca sa se lege ca un sodou. Dupa ce s-a racit
bine, se adauga spuma, amestecind usor, numai prin rasturnare, de
citeva ori. Crema se pune in cupe si de lasa la frigider 2-3 ore; apoi
se orneaza cu frisca. Se serveste rece.
__________________________________________________________________

LC COCTEIL

Ingrediente:

50ml vin rosu sec(cabernet sauvignon),50ml visinata,50ml SPRITE si
facultativ 50ml afinata.

Mod de preparare:

SE AMESTECA TOATE COMPONENTELE CA SUNT RECI.

Servire:

SE POATE SERVI CU CUBURI DE GHEATA SI O FELIE DE LAMAIE.

Inghetata de visine

Ingrediente:

visine (500g), lapte (750ml), zahar tos (300g).

Mod de preparare:

Visinele spalate, curatate de codite si samburi se paseaza prin sita.
Samburii curatati si zdrobiti in piulita se fierb impreuna cu laptele si
zaharul 5-6 minute, amestecand in co tinuu. Se ia de pe foc, se strecoara,
se amesteca, cu visinele pasate dupa care se toarna in caseta si se da la
frigider.