GALUSTE CU GRIS

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Un ou, gris o data si jumatate cit greutatea oului, o lingura de ulei,
facultativ.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Dupa ce albusul s-a batut spuma, se adauga galbenusul si uleiul; se bat
de 4-5 ori, ca sa se amestece putin, apoi se pune tot grisul.Se
amesteca compozitia usor prin rasturnare,ca sa nu lase albusul,pina
cind se incorporeaza grisul.Galustele se iau numai din marginea
compozitiei. Se fierb in clocote mici,cu capacul tras putin intr-o
parte, 12-15 minute. Dupa 7-8 minute, galustele se intorc cu furculita
in supa.
__________________________________________________________________

CIORBA DE FASOLE VERDE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Morcov, patrunjel, o ceapa mijlocie, 1/2 kg fasole verde, un ardei, 1/2
kg rosii, frunze de patrunjel si telina, putin cimbru si sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc 2
minute cu 2 linguri de untdelemn, apoi totul se stinge cu 1 1/2 l apa
fierbinte.Cind clocoteste apa, se pun pastaile de fasole rupte in cite
2-3 bucati, ardeiul taiat in felii subtiri si 1/2 lingurita cu
sare.Cind toate sint fierte , se adauga sucul de rosii, se lasa sa
fiarba citeva clocote, se sareaza si se acreste, daca mai este
nevoie.Pentru aroma, se adauga frunze de patrunjel, o frunza de telina
taiate marunt si o mica ramura de cimbru.Se serveste ca atare sau
dreasa cu 2 galbenusuri , batute bine cu 2 linguri de apa rece sau cu
100 ml smintina sau iaurt, batute bine cu un galbenus.
__________________________________________________________________

Ciorba de fasole boabe cu ciolan afumat

â¢400 g de fasole boabe, o ceapa, 2 morcovi, 2 radacini de patrunjel, 2
foi de dafin, 300 g de ciolan afumat, bulion dupa gust, sare, verdeata.
â¢Fasolea se alege si se pune la inmuiat cu o seara inainte. A doua zi
se schimba apa si se pune la fiert, cu sare. Dupa primul clocot, se
inlocuieste apa cu alta, clocotita. Intre timp se curata zarzavatul, se
spala, se taie bucatele si se pune la fiert cu ciolanul bine spalat si
cu foile de dafin. Cand fasolea este aproape fiarta, se scurge de apa
si se pune deoparte. Se lasa la foc oala cu ciolanul pana ce acesta
este fiert, apoi se adauga fasolea, se pune bulionul, se gusta de sare,
mai lasam sa dea un clocot si stingem focul. Carnea de pe ciolan se
taie bucatele si se pune in ciorba. Se serveste cu verdeata si (cine
doreste) smantana.

Supa de cartofi cu tarhon

â¢100 g de slanina afumata, o ceapa, 4 cartofi, un ou, 20 g de faina,
sare, otet, boia, 1 dl de smantana, un fir de tarhon.
â¢Slanina se taie cubulete si se prajeste, apoi se adauga ceapa taiata
marunt, se presara boia si se stinge cu 1 l de apa. Cand da in clocot,
se pun cartofii taiati in cuburi si galuste de faina. Se potriveste
gustul cu sare si otet. Se serveste cu frunze de tarhon taiate marunt
si cu smantana.

Compot de pere

Ingrediente:

pere (150 g), zahar (1 lingura), apa (1 pahar), vanilie.

Mod de preparare:

Se pune apa cu zaharul si vanilia sa fiarba. Cind da in clocot, se
adauga perele curatate si taiate sferturi. Se lasa sa fiarba la foc
potrivit pina se inmoaie.