CARNE DE PESTE IN ASPIC

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Peste care nu are oase multe,aspic.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Pentru aspic se preteaza numai pestele care nu are oase multe: salaul,
pastravul, somnul, calcanul, morunul. Pestele se fierbe in apa cu
zarzavat, se lasa in supa pina cind se raceste, apoi carnea se scoate
de pe oase si se taie felii, sau i se scoate pestelui numai coloana
vertebrala si apoi se asaza pe aspicul ornat.Se toarna peste el aspic,
cit sa-l cuprinda bine si se introduce in frigider.Dupa ce s-a
inchegat, se rastoarna pe platou.Pentru peste in aspic se folosesc
forme din tabla inoxidabila, in forma de peste.Aceste forme sint mici,
pentru o persoana, sau mari, pentru mai multe persoane.Carnea de peste
fiarta se asaza in forme si apoi se toarna aspicul.Dupa ce formele au
stat la rece ca sa se inchege gelatina, preparatul se rastoarna pe
farfurii ovale, speciale.
__________________________________________________________________

CREIER CU OUA SI SUNCA

Ingrediente:

__________________________________________________________________

200-250 g creier de porc sau vitel, 50 g ceapa, 100-150 g sunca, 3 oua,
60 g unt sau untdelemn, sare, piper, patrunjel, taiat marunt.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ceapa rasa prin razatoarea cu gauri mici se pune in tigaia calda, odata
cu untul sau untdelemnul si se infierbinta numai un minut, la foc
mic.Se pune creierul intreg si se lasa sa se prajeasca cite 3-4 minute,
pe fiecare parte.Daca este mai gros de 2-3 cm, se taie cu furculita, in
tigaie, in bucati potrivite ca grosime care se vor praj in continuare,
cit este necesar, pe ambele parti (cca 5-6 miute), avind grija sa nu se
arda ceapa.Se presara putin piper si sare fina pe toate bucatile.In
acest timp, se bat ouale, se adauga sunca taiata in cubulete, un virf
de cutit cu piper, un virf de cutit cu sare si patrunjel si, apoi, se
desarta peste bucatile de creier.Acestea se ridica putin, cu furculita,
ca sa intre compozitia sub ele si se lasa sa se prajeasca pina cind se
coaguleaza bine ouale si se rumenesc la baza, apoi, bucatile se intorc
si pe partea cealalta, ca sa se rumeneasca.Se pregatesc la fel si fara
sunca.Creierul se serveste fierbinte, ca fel intii, sau asociat cu
diverse soteuri sau cu alte garnituri, ca fel doi.
__________________________________________________________________

PASTETA DIN SUNCA

Ingrediente:

__________________________________________________________________

300 g sunca alaba, 3 oua, 100 g ciuperci, 150 g unt, 100 ml smintina
groasa, 5-6 sardele, 80 g ceapa, condimente de pasteta, sare fina.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ceapa rasa fin, se caleste un minut in 50 g unt si se adauga ciupercile
bine spalate, taiate cit mai marunt, 1/ 2 lingurita cu sare si
condimentele, lasindu-le sa fiarba, acoperite, la foc mic, pina cind
scade apa ce o lasa; daca este nevoie, se adauga 1-2 linguri cu apa,
pina cind se moaie bine. Cind sint gata, trebuie sa fie bine scazute.
Oale fierte tari se curata de coaja. Sunca se trece de 2 ori prin
masina de tocat, impreuna cu ciupercile reci. La tocatura se adauga
galbenusurile bine zdrobite cu furculita, albusul taiat mai mare,
smintina, sardelele, amestecindu-le bine toate cu restul de unt; se
adauga dupa gust sare fina.
__________________________________________________________________

PASTETA DIN CARNE CU SARDELE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

500-600 g carne de vitel, amestecata cu carne de porc mai grasa,
100-150 g ceapa, 100 g unt, 30 ml untdelemn, o cutie de sardele, 50 ml
vin, o lingurita rom, cite un virf de cutit condimente de pasteta, o
lingurita cu virf sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ceapa taiata marunt se caleste intr-o cratita, in untdelemn, 2 minute,
apoi se pune carnea taiata in bucati mai mari care se amesteca ca sa se
prajeasca la suprafata si se adauga sarea, condimentele, vinul si
romul. Se lasa sa fiarba la foc mic, acoperita ca sa ramina carnea
suculenta sause introduce cratita la cuptor, tot acoperita; din cind in
cind se adauga cite 2-3 linguri de apa, ca sa nu se arda ceapa. Cind
carnea s-a muiat, , furculita intra cu usurinta in ea. Dupa ce s-a
racit, se trece de trei ori prin masina de tocat, impreuna cu sardelele
sicu tot untdelemnul lor. Untul se freca pina cind se inmoaie, se
amesteca cu tocatura sise sareaza dupa gust.
__________________________________________________________________

Salata de ceapa verde cu oua Propusa de : CopilulMeu.ro

Voteaza reteta!

Ingrediente:

:

4 legaturi de ceapa verde, 4 linguri de ulei, 4 oua, zeama de lamaie, piper si sare, dupa gust.

Mod de preparare:

:

Se curata ceapa, se spala bine, se taie in bucatele de 3-4 cm si sareaza. Se fierb apoi ouale. Se prepara din 2 galbenusuri maioneza, astfel: se zdrobesc cu o lingura de lemn galbenusurile, se freaca cu uleiul turnat picurat, in acelasi sens si cu zeama de lamaie, dupa gust. Celelalte 2 oua si albusurile ramase se taie marunt si se amesteca bine cu ceapa in salatiera. Se toarna deasupra sosul, se adauga piper si sare, dupa gust si se amesteca bine.