CIRNATI PRAJITI

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Cirnati,untdelemn sau grasime de porc.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Cirnatul proaspat sau afumat se pune intr-o cratita sau tigaie
potrivita cu marimea lui(nu mai mare), in care se toarna apa fierbinte
cit sa-l cuprinda.Se fierbe acoperit, la foc mic, pina cind scade apa
la jumatate;apoi se intoarce pe partea cealalta si se lasa sa fiarba
pina scade complet apa , circa 30 minute, in totl.Cind apa a scazut si
cirnatul a lasat putina grasime, se mai adauga untdelemn sau grasime de
porc, ca sa fie unsa bine cratita.Cirnatul se lasa sa se rumeneasca,
intorcindu-se pe toate partile, supraveghind sa nu se arda grasimea
(apa nu se mai pune).Fript in acest fel, va fi foarte gustos si
suculent.Cirnatii se servesc calzi sau reci, ca si chiftelele.
__________________________________________________________________

SOS ROMANESC

Ingrediente:

__________________________________________________________________

20-25 g faina , o lingurita ceapa rasa fin, 2-3 linguri ulei, 1/4 l suc
rosii, completata cu 1/4 l apa patrunjel, telina, marar, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Faina se prajeste la foc mic nu direct pe flacare amestecind mereu pina
cind se rumeneste si capata culoarea maro deschis.Se trage tigaia de pe
foc se pune se adauga ceapa si grasimea si se amesteca un minut. Se
stinge cu suc de rosii, se pune iar pe foc si se amesteca sa nu se faca
cocoloase si apoi se toarna peste mincarea pentru care a fost pregatit.
__________________________________________________________________

Ingrediente:

– macrou 1kg
– morcovi 2 buc.
– telina radacina 300g
– ceapa 3 buc.
– vin alb 200 ml.
– piper boabe si foi de dafin
– ulei
– bulion 2 linguri
– lamaie si verdeata
– alte condimente pentru peste

Mod de preparare:

Dupa ce curatati pestele, il spalati , sarati si condimenteati; toate cu o ora inainte de preparare. Ceapa si morcovul taiate, telina rasa pe razatoare se calesc , se adauga bulionul, vinul, piperul, foile de dafin si zeama de lamaie. Dupa ce se fierb toate cam 10 min , se rastoarna legumele intr-o tava, se aseaza pestele deasupra si se baga la cuptor timp de 30 min la foc potrivit. Se serveste cald si presarat cu patrunjel si/sau rondele de lamaie.

CARNE DE VINAT IN ASPIC

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Carne de vinat, aspic.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Aspicul se va prepara cu 12-13 foi de gelatina sau cca 40 g granule de
gelatina, ca sa se realizeze un aspic mai tare care sa nu se deformeze,
cind se taie in portii.Carnea de iepure, caprioara, mistret etc., dupa
ce a fost marinata, se frige la cuptor acoperita, ca sa fie
suculenta.Dupa ce s-a racit, se scoate de pe oase si se taie in felii
care, apoi, se asaza suprapuse, insa neinghesuite, peste aspicul turnat
in forma.Peste ele se toarna aspic, umplind toate golurile si depasind
nivelul carnii cu 1 cm. Dupa ce aspicul s-a inchegat, preparatul se
rastoarna pe platou.
__________________________________________________________________

SOS ROMANESC

Ingrediente:

__________________________________________________________________

20-25 g faina , o lingurita ceapa rasa fin, 2-3 linguri ulei, 1/4 l suc
rosii, completata cu 1/4 l apa patrunjel, telina, marar, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Faina se prajeste la foc mic nu direct pe flacare amestecind mereu pina
cind se rumeneste si capata culoarea maro deschis.Se trage tigaia de pe
foc se pune se adauga ceapa si grasimea si se amesteca un minut. Se
stinge cu suc de rosii, se pune iar pe foc si se amesteca sa nu se faca
cocoloase si apoi se toarna peste mincarea pentru care a fost pregatit.
__________________________________________________________________