CIRNATI PRAJITI

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Cirnati,untdelemn sau grasime de porc.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Cirnatul proaspat sau afumat se pune intr-o cratita sau tigaie
potrivita cu marimea lui(nu mai mare), in care se toarna apa fierbinte
cit sa-l cuprinda.Se fierbe acoperit, la foc mic, pina cind scade apa
la jumatate;apoi se intoarce pe partea cealalta si se lasa sa fiarba
pina scade complet apa , circa 30 minute, in totl.Cind apa a scazut si
cirnatul a lasat putina grasime, se mai adauga untdelemn sau grasime de
porc, ca sa fie unsa bine cratita.Cirnatul se lasa sa se rumeneasca,
intorcindu-se pe toate partile, supraveghind sa nu se arda grasimea
(apa nu se mai pune).Fript in acest fel, va fi foarte gustos si
suculent.Cirnatii se servesc calzi sau reci, ca si chiftelele.
__________________________________________________________________

SOS ROMANESC

Ingrediente:

__________________________________________________________________

20-25 g faina , o lingurita ceapa rasa fin, 2-3 linguri ulei, 1/4 l suc
rosii, completata cu 1/4 l apa patrunjel, telina, marar, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Faina se prajeste la foc mic nu direct pe flacare amestecind mereu pina
cind se rumeneste si capata culoarea maro deschis.Se trage tigaia de pe
foc se pune se adauga ceapa si grasimea si se amesteca un minut. Se
stinge cu suc de rosii, se pune iar pe foc si se amesteca sa nu se faca
cocoloase si apoi se toarna peste mincarea pentru care a fost pregatit.
__________________________________________________________________

COTLETE DE PORC CU SMINTINA

Ingrediente:

__________________________________________________________________

4 cotlete de porc, taiate de 2 cm grosime, 30 g slanina afumata, 50 g
ceapa, 100 ml vin alb, 100 ml smintina, lamiie, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Slanina taiata marunt se prajeste intr-o tigaita, la foc mic, pina cind
se rumeneste putin. Se ia de pe foc, adaugindu-se ceapa rasa prin
razatoarea cu gauri mici; se amesteca un minut (fara sa se mai puna pe
foc), adaugind repedeun virf de lingurita de boia dulce de ardei si
amestecind de 2-3 ori. Se stinge cu vinul si 3-4 linguri cu apa si se
lasa sa fiarba 5 minute ca sa se moaie ceapa, potrivindu-se gustul cu
sare, zeama de lamiie si piper. Apoi, tigaita se ia de pe foc si sosul
se amesteca imediat cu smintina care a fost batuta bine. Nu se mai
fierbe, pastrindu-se pe un vas cu apa fierbinte. Cotletele, nebatute si
nesarate, unse cu untdelemn, se prajesc intr-o tigaie care a fost
infierbintata inainte fara grasime. Cotletele se prajesc in tigaia fara
grasime, numai cu 20 minute inainte de servire, cite 10 minute pe
fiecare parte, pina cind se rumenesc putin. Cotletele se asaza imediat
pe platou, turnindu-se sosul deasupra. Se servesc cu garnitura de orez,
macaroane sau cu piure de cartofi si salate.
__________________________________________________________________

SOS ROMANESC

Ingrediente:

__________________________________________________________________

20-25 g faina , o lingurita ceapa rasa fin, 2-3 linguri ulei, 1/4 l suc
rosii, completata cu 1/4 l apa patrunjel, telina, marar, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Faina se prajeste la foc mic nu direct pe flacare amestecind mereu pina
cind se rumeneste si capata culoarea maro deschis.Se trage tigaia de pe
foc se pune se adauga ceapa si grasimea si se amesteca un minut. Se
stinge cu suc de rosii, se pune iar pe foc si se amesteca sa nu se faca
cocoloase si apoi se toarna peste mincarea pentru care a fost pregatit.
__________________________________________________________________

Taitei cu brinza telemea

Ingrediente:

taitei fara ou (80 g), telemea de vaca (50 g), unt (10 g), sare.

Mod de preparare:

Se fierb taiteii, se clatesc cu apa calda si se amesteca cu untul si
telemeaua desarata data pe razatoare.