Gelatina de iaurt

Ingrediente:

iaurt (1 pahar), zahar (1 lingura), zahar vanilat (1/4 lingurita),
gelatina (1 foaie).

Mod de preparare:

Se amesteca iaurtul cu zaharul si foaia de gelatina inmuiata in apa rece
si apoi dizolvata intr-o lingura de apa calda. Se bate compozitia cu
telul pina devine spumoasa, apoi se toarna intr-o forma clatita cu apa
rece si se lasa sa se intareasca.

CONSERVAREA TARHONULUI

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Tarhon, otet de 9 grade.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Se poate usca ca si patrunjelul, bine spalat insa crengute (netocat),
pastrindu-se in punga de hirtie sau din pinza.Dupa ce s-a spalat si
zvintat, se poate pastra verde in punga de naylon, la congelator. In
mod obisnuit, se conserva cu otet, pastrindu-si astfel bine
aroma.Primavara, se aleg crengutele tinere, se spala si, bine scurse de
apa, se stropesc imediat cu otet de 9 grade.Pentru 1/2 gk mladite
tinere de tarhon sint necesare 300 ml otet de 9 grade (care se va mai
dilua putin cu apa care a ramas pe frunze). Sare nu se pune, caci il
inchide la culoare.Se amesteca bine cu otetul, apoi se pune imediat in
borcane, impreuna cu tot otetul; de altfel, este preferabil ca otetul
sa se completeze, daca scade mult, altfel tarhonul se va inchide la
culoare.Cotoarele mai groase care au ramas se rup in bucati si se pun
in alt borcan, cu otet indoit cu apa; se leaga simplu cu naylon.Acest
otet se poate intrebuinta pentru aromarea diferitelor ciorbe si sosuri
pe care le si acreste.
__________________________________________________________________

CONSERVAREA TARHONULUI

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Tarhon, otet de 9 grade.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Se poate usca ca si patrunjelul, bine spalat insa crengute (netocat),
pastrindu-se in punga de hirtie sau din pinza.Dupa ce s-a spalat si
zvintat, se poate pastra verde in punga de naylon, la congelator. In
mod obisnuit, se conserva cu otet, pastrindu-si astfel bine
aroma.Primavara, se aleg crengutele tinere, se spala si, bine scurse de
apa, se stropesc imediat cu otet de 9 grade.Pentru 1/2 gk mladite
tinere de tarhon sint necesare 300 ml otet de 9 grade (care se va mai
dilua putin cu apa care a ramas pe frunze). Sare nu se pune, caci il
inchide la culoare.Se amesteca bine cu otetul, apoi se pune imediat in
borcane, impreuna cu tot otetul; de altfel, este preferabil ca otetul
sa se completeze, daca scade mult, altfel tarhonul se va inchide la
culoare.Cotoarele mai groase care au ramas se rup in bucati si se pun
in alt borcan, cu otet indoit cu apa; se leaga simplu cu naylon.Acest
otet se poate intrebuinta pentru aromarea diferitelor ciorbe si sosuri
pe care le si acreste.
__________________________________________________________________

FRIPTURA DE PUI LA CUPTOR

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Un pui de 1 – 1 1/2 kg
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Daca se frige intreg , puiul se pune intr-o tava potrivita cu marimea
lui (daca vasul este mai mare sosul se va arde.Pentru gust si aroma se
aseaza in tava un rind de rondele de zarzavat cu 3 -4 linguri de apa si
o lingurita rasa cu sare, deasupra aezindu-se puiul nesarat, bine uns
cu untura sau ulei.Cratita se introduce in cuptorul bine incins la
inceput, 30 min, pina se formeaza o crusta putin rumenita, care va
impiedica scurgerea sucului din carne.Puiul se stropeste, apoi cu sosul
din tava care il sareaza si il rumeneste frumos fiind colorat cu sucul
din morcovi. Apoi focul se reduce la mijlociu sau mic, lasind puiul sa
se friga 1- 1 1/2 h pina cind se patrunde bine si se inmoaie carnea,
intorcindu-se pe toate partile si stopindu-se de fiecare data cu sos ca
sa se rumeneasca uniform.
__________________________________________________________________

LIMBA CU ROSII SI ARDEI

Ingrediente:

__________________________________________________________________

6-8 felii de limba, 100 g ceapa, 3-4 ardei grasi, 1/2 kg rosii, o foaie
de dafin, 100 ml untdelemn, 100 ml vin, sare, piper, patrunjel.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ceapa taiata in felii subtiri se caleste in tot untdelemnul, impreuna
cu 1/2 lingurita de sare, pina cind devine lucioasa.Se adauga, apoi,
ardeiul taiat in felii subtiri si se calesc impreuna, acoperite, inca
3-4 minute.Dupa aceea, se pun rosiile curatate de coaja (daca se poate)
si taiate in felii mai groase si toate ingredientele indicate, inclusiv
feliile de limba si 1/4 l supa in care a fiert limba.Se presara cu 1/2
lingurita cu sare si cu un virf de cutit cu piper si se amesteca
toate.Se introduce cratita in cuptor si se lasa 20 minute, ca sa se
formeze sosul si sa se ridice untdelemnul.Mincarea se serveste rece, cu
patrunjel taiat marunt, ca fel intii.
__________________________________________________________________