Salata de iarna

Ingrediente:

1 telina, 2 morcovi, 1 radacina de pastirnac, 2 mere, 300 g de maioneza

Mod de preparare:

Spalati si curatati foarte bine legumele, apoi dati-le pe o razatoare
mica. La fel procedati cu merele. Combinati-le cu maioneza, puneti-le pe
platou si serviti-le ca antreu.

CLATITE CU MARMELADA SAU DULCEATA

Ingrediente:

Marmelada,dulceata, 3-4 linguri alcool pur.

Mod de preparare:

Dupa ce toate clatitele au fost coapte, pastrate calde pe apa fierbinte, se ung
cu marmelada sau dulceata si se impaturesc in patru.Ca sa nu curga umplutura,
cind se incalzesc, se vor impacheta ca sarmalele si se vor pastra la cald
acoperite, pina cind se servesc.Clatitele impaturite in patru se pot flmba la
masa.Pe o farfurie intinsa se asaza patru clatite impaturite, cu virful spre
centrul farfuriei, ca si cum ar fi o singura clatita rotunda.Se presara cu zahar
tos(o lingurita cu virf) si se stropesc bine cu 3-4 linguri de alcool pur.Chiar
la masa, se aprinde alcoolul (daca se poate cu lumina stinsa in camera) care,
arzind, va carameliza zaharul si va da un gust placut clatitelor.

Aperitiv din brînzã de burduf

Aperitiv din brînzã de burduf

Ingrediente:

1/2 kg brînzã sau caº de oaie proaspãt, 50-100 ml bere, 100 ml
smîntînã, 4-5 sardele, chimen, ceapã, sare.

Mod de preparare:

Brînza se mãrunþeºte cu furculiþa, caºul se trece prin maºina
de tocat, se adaugã berea, smîntîna, sardelele, o linguriþã rasã de chimen
mãcinat ºi ceapã rasã; compoziþia se amestecã bine ºi se sãreazã dupã gust.
Compoziþia se serveºte în aceeasi zi, aranjatã pe platou, ornatã cu mãsline ºi
gogoºari.

Spanac scazut cu ochiuri

â¢1 kg de spanac, o lingura de faina, 4-5 catei de usturoi (sau 5-6 fire
de usturoi verde), 200 ml de lapte, sare, 8 oua pentru ochiuri (cate
doua de persoana), ulei pentru prajit ochiurile, o lingura de
margarina.
â¢Spanacul se spala foarte bine si se pune la oparit in apa clocotita cu
sare. Dupa 5 minute de clocotit se strecoara si se toaca marunt. Intr-o
cratita se topeste lingura de margarina, se pune usturoiul curatat,
spalat si taiat marunt si se lasa sa se rumeneasca putin. Se adauga
apoi lingura de faina, amestecandu-se bine sa nu faca cocoloase, iar
cand faina s-a rumenit se toarna laptele. Trageti cratita deoparte si
amestecati bine, tot pentru cocoloase, apoi puneti-o la loc, pe foc,
unde o lasati pana ce sosul se ingroasa putin. Acum se adauga spanacul
scurs si tocat si se amesteca bine, pana ce toata compozitia se
omogenizeaza. Se prajesc ochiurile si se servesc pe portiile de spanac.

PLACINTA SIMPLA DIN ALUAT FRAGED (NISIPOS) (I)

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Aluatul: 400 g faina, 150 g unt sau margarina, 200 ml smintina , coaja
si zeama de la 1/2 lamiie, o lingurita praf de copt , un galbenus, un
ou intreg, 50 g zahar, un virf de lingurita sare fina, o lingura
gris.Umplutura:1 kg mere, 150 g zahar, 50 g gris.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Intr-un castron, se freaca grasimea moale cu zaharul, se adaug
galbenusul si oul intreg, coaja rasa si zeama de lamiie, smintina si,
la urma, faina amestecata neaparat cu praful de copt; se amesteca bine
fara sa se framinte.Aluatul se tine la rece , pina cind se pregateste
umplutura.Merele curatate de coaja se rad prin razatoarea cu gauri
mari, apoi se amesteca cu grisul sau pesmetul si cu scortisoara.Aluatul
se imparte in doua.Jumatate se intinde in foaiede marimea unei tavi
mari de cca 26/40 cm si se asaza pe tava.Se presara cu gris , apoi se
asaza merele rase in strat uniform si acestea se presara cu zaharul,
dupa gust.Cealalta jumatate de aluat se intinde in foaie, la fel,
furculita.Pentru decor, se traseaza dire superficiale cu dosul
furculitei, pe diagonala (pornind din colturile opuse).Se coace la foc
mijlociu, 30-40 minute, in cuptorul dinainte incalzit.Placinta se lasa
sa se raceasca in tava, apoi se pudreaza cu zahar si se taie in bucati.
__________________________________________________________________