Tort cu biscuiti cu nuci

Ingrediente:

biscuiti (200 g), frisca (250 g), nuci pisate (200 g), lapte indulcit (250
ml), rom (4 paharele), dulceata.

Mod de preparare:

Se inmoaie biscuitii in laptele indulcit amestecat cu romul. Se aseaza
unul linga altul pe un platou lung, se presara cu nuci, se asterne un
strat de frisca si iar biscuiti, nuci, frisca.
Se garniseste cu dulceata.

Tarte cu struguri

Ingrediente:

faina (500g), ou (1), sare (1 virf de cutit), struguri (500g), unt (250g),
zahar (125g), zahar vanilat (1 pachet), peltea de gutui.

Mod de preparare:

Se freaca untul cu zaharul pina cind devine spumos. Se adauga oul, zaharul
vanilat si sarea. Se amesteca si se pune faina. Se framinta putin si se da
aluatul la rece 1-2 ore. Se imbraca apoi formele de tarta, cu aluat
intr-un strat cit se poate de subtire. Se aseaza tartele intr-o tava si se
coc la foc potrivit 25-30 de minute. Se scot din forme, se lasa sa se
raceasca si se umplu cu boabe mari de struguri. Deasupra se toarna peltea
calduta.

GLAZURA ALBA

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Un albus , 150-200 g zahar, 15 ml zeama de lamiie.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Albusul se bate spuma cu furculita sau cu un tel mic; se adauga zaharul
si zeama de lamiie, cu care se freaca numai circular, pina cind se
topeste zaharul si se moaie albusul, ca o smintina groasa care curge
putin.Aceasta glazura se foloseste pentru fursecurile care au fost deja
coapte:islere, rondele din aluat fraged, indiene, ciuperci din
indiene.Glazura se aplica cu lama cutituluideasupra lor, in strat
subtire, apoi se lasa sa se usuce, fara sa se introduca in cuptor, ca
sa ramina glazura alba.Rondelele din aluat fraged se pot coace pe
jumatate, apoi se ung repede cu glazura cu ajutorul pensulei si se
introduc in cuptor unde se lasa pina ce se rumeneste putin glazura,
capatind un gust de zahar caramelizat si culoare roz; dupa ce s-au
racit, se lipesc cite doua cu marmelada. Cind este nevoie de o glazura
alba, putin mai consistenta, care sa se puna in strat mai gros, dupa ce
albusul s-a batut spuma, se adauga zaharul si zeama de lamiie si spuma
se bate in continuare 5-6 minute, pe un vas cu apa clocotita ca albusul
sa se infierbinte.Glasarea se va face cu lama unui cutit inoxidabil,
intr-un strat subtire de 3 5 mm sau mai gros, pina la 2 cm.Pe glazura
se pot face diferite decoruri cu furculita intoarsa sau cu virful
linguritei cu care se scot ciocuri mai dese sau mai mari si bomboane
mici colorate, ciocolata granule sau rasa prin razatoare direct peste
prajitura, nuci tocate mai mare, rahat colorat taiat in forma de
chibrit etc.Se lasa la rece sa se usuce pina a doua zi.Glazura subtire
se va usca bine; daca este mai groasa, va ramine ca o crema bine
inchegata.
__________________________________________________________________

Tort de portocale

Ingrediente:

500 g de piscoturi, 5 portocale mijlocii, 2 linguri de rom, 4 oua, 4
linguri de zahar, 4 foi de gelatina, 1 pahar cu lapte, 3 linguri cu virf
de frisca

Mod de preparare:

Intr-un castron, frecati ouale intregi cu zaharul, pentru a obtine o crema
spumoasa. Desfaceti apoi foile de gelatina in lapte caldut, pe baie de
aburi, la foc mic, si amestecati pina cind se ingroasa. Puneti peste crema
de ou, adaugati 2 linguri de frisca si omogenizati. Cind amestecul s-a
racit, trebuie sa fie destul de consistent. Pe platou puneti felii de
portocale, stropiti-le cu rom, acoperiti-le cu un strat de crema si un
rind de piscoturi. Repetati operatia, acoperiti tortul cu restul de frisca
si puneti-l o ora in frigider.

Tort de ciocolata cu portocale

Ingrediente:

unt (125g), oua (4), zahar pudra (125g), faina (60g), ciocolata (100g),
coaja rasa de lamaie.

Mod de preparare:

Se freaca untul spuma, se adauga pe rand cele 4 galbenusuri, zaharul
pudra, faina cernuta si ciocolata inmuiata cu o lingura de apa pe marginea
masinii. Se mai adauga coaja rasa de lamaie si cele 4 albusuri batute
spuma. Se coace intr-o tava unsa bine cu unt. Cand s-a racit, se taie in
doua si se umple cu dulceata de portocale. Pe deasupra se rade o bucatica
de ciocolata, presarand toata suprafata tortului.